每天早上6點(diǎn)，江茂池爺爺準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)砂子塘東瀾灣小學(xué)食堂。退休前是工廠技術(shù)員的他，如今是這里的一名“家長(zhǎng)廚師”。談起為何選擇來(lái)學(xué)校食堂工作，江茂池笑著說(shuō)：“一切都是為了小孫子。能親眼看著、親手為孫子和他同學(xué)們做飯，心里踏實(shí)?！?/p>

在砂子塘東瀾灣小學(xué)，像江茂池這樣既是家長(zhǎng)又是食堂員工的還有5人，占食堂工作人員總數(shù)的43%。他們用“家長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)”守護(hù)上千名孩子的餐桌安全，構(gòu)建起“家校共治、全程透明”的校園餐飲治理新格局。

砂子塘東瀾灣小學(xué)食堂“媽媽廚房”的誕生，源于一次“意外”。2023年暑假，食堂重新招聘員工，21名應(yīng)聘者中有9人竟是本校學(xué)生家長(zhǎng)。“當(dāng)時(shí)我們很忐忑，擔(dān)心家長(zhǎng)入職會(huì)不會(huì)帶來(lái)諸多‘挑刺’?！鄙白犹翓|瀾灣小學(xué)黨支部書記、校長(zhǎng)劉佳媛說(shuō)。但在新員工溝通會(huì)上，一位家長(zhǎng)的話讓她豁然開朗：“校長(zhǎng)你想辦好食堂，讓孩子吃好吃飽有營(yíng)養(yǎng)，難道我們做家長(zhǎng)的不想嗎？”這句話點(diǎn)醒了她——家校本就是一條心。于是，“媽媽廚房”應(yīng)運(yùn)而生，開啟了家校協(xié)同餐飲的新模式。

“媽媽廚房”如何運(yùn)轉(zhuǎn)？其核心在于家長(zhǎng)深度參與食堂運(yùn)營(yíng)與監(jiān)督。在人員構(gòu)成上，學(xué)校邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)通過(guò)招聘成為食堂員工，承擔(dān)食材驗(yàn)收、烹飪、分餐等工作，既是勞動(dòng)者，也是監(jiān)督員，形成“家校共治”格局。

食品安全是“媽媽廚房”的重中之重。家長(zhǎng)們用“家長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)”嚴(yán)格把關(guān)：發(fā)現(xiàn)發(fā)青的土豆堅(jiān)決退掉，驗(yàn)收蝦子時(shí)一勺勺細(xì)數(shù)，絕不允許一個(gè)死蝦混入。學(xué)校每日公示食譜、食材來(lái)源，推出“媽媽點(diǎn)菜”等特色活動(dòng)，建立家長(zhǎng)反饋渠道，鼓勵(lì)提出改良建議。同時(shí)，學(xué)校借助“智慧食堂”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從食材采購(gòu)到烹飪?nèi)炭梢暬?、可追溯?/p>

在營(yíng)養(yǎng)與口味上，“媽媽廚師”們巧妙平衡。她們把蔬菜剁碎做成五彩丸子，用南瓜、紅棗的天然甜味替代蔗糖，推出“珍珠肉丸”“大手牽小手”等創(chuàng)意菜品。學(xué)校遵循營(yíng)養(yǎng)指南，確保少鹽少糖、膳食均衡，并讓家長(zhǎng)參與菜單設(shè)計(jì)，定期開展“媽媽拿手菜”評(píng)選。

如今，“媽媽廚房”模式已在雨花區(qū)廣泛推廣。截至2025年底，全區(qū)44所中小學(xué)食堂中，已有28所引入家長(zhǎng)職工，共計(jì)91名家長(zhǎng)走進(jìn)校園食堂，家長(zhǎng)參與管理的學(xué)校占比超60%。與2024年同期相比，家長(zhǎng)對(duì)校園餐的滿意度穩(wěn)步提升3個(gè)百分點(diǎn)，投訴率下降五成。

雨花區(qū)教育局黨委書記、局長(zhǎng)肖瑞表示：“‘媽媽廚房’是家校協(xié)同育人機(jī)制在校園餐領(lǐng)域的生動(dòng)實(shí)踐。學(xué)校通過(guò)邀請(qǐng)家長(zhǎng)深度參與，打破了校園餐管理的‘信息壁壘’，重塑了社會(huì)信任。家長(zhǎng)從‘旁觀者’變?yōu)椤畢⑴c者’，用愛(ài)與專業(yè)構(gòu)筑起校園食品安全防線，也讓‘媽媽的味道’成為孩子們健康成長(zhǎng)中最溫暖的陪伴?！保ㄖ袊?guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)記者 陽(yáng)錫葉 通訊員 岳霞）